孙宝山教授自1992年起至今，在葡萄牙国家农牧研究院(原葡萄牙国家生物资源研究院)葡萄与葡萄酒研究所连续工作二十年。2000年获里斯本科技大学高等农学院葡萄酒科学与工程学博士，2000-2007为该所博士后研究员。2008年起先后担任国际葡萄与葡萄酒委员会(OIV)葡萄牙分会(CNOIV)专家组委员，葡萄牙国家农牧研究院科学委员会委员，葡萄牙国家生物资源研究院葡萄与葡萄酒研究所多酚实验室主任，葡萄牙国家生物资源研究院葡萄与葡萄酒研究所葡萄酒中试中心主任，葡萄牙科技委(FCT)国家重点科研项目负责人，博士与博士后导师。2012年孙宝山教授获辽宁省“攀登学者”被沈阳药科大学引进，作为学科领军人才，组建葡萄与葡萄酒科学研究团队。

孙宝山教授在葡萄酒科学与工程学、食品化学、生物工程和食品微生物领域具有扎实的理论功底和丰富的实践经验。主要从事植物多酚、葡萄酒科学和天然产物活性物质的研究。掌握了相关方面先进的科研方法，取得了国际领先的研究成果。发表科学论文130余篇，其中在国际SCI权威科学杂志发表论文50余篇，国际会议论文近70篇，国际会议特邀发言20余次，外文著作章节2章，合作专利3项。

先后主持了2项葡萄牙国家重大科研课题，主要参与了9项葡萄牙国家、欧盟科研项目和2项中葡双边合作项目。2007年孙宝山教授首次中标葡萄牙科技委员会重大科研课题，成为首位华人亲自主持这个级别的科研课题；2011年孙宝山教授再次中标葡萄牙科委重大科研课题，成为葡萄牙国家农牧研究院首位科研人员连续两次主持这个级别的科研课题。这些课题的研究成果发表在农业和食品化学领域全球最权威的学术期刊上或权威的交叉学科期刊上，获得多项有代表性的突破性的科研成果。

代表性科研成果：

1.通过对荔枝多酚在储藏过程中降解机理研究，研制出了荔枝保鲜的新方法；

2.高效提取、分离、纯化葡萄与葡萄酒中的生物活性物质原花青素单聚体、低聚体和高聚体；

3.利用改进的葡萄酒加工技术生产高品质保健疗效干红葡萄酒；

4.通过采用化学降解和生物转化手段，使葡萄废渣中的生物活性物质OPCs的产率提高到传统方法的5倍。