苏光悦，博士，副教授，硕士生导师，功能食品与葡萄酒学院副院长。辽宁省“百千万人才工程”万人层次、沈阳市拔尖人才、本溪市高级人才。兼任全国市场监管职业教学指导委员会食品安全监管类专委会委员、中国中医药信息研究会常务理事、《Frontiers in Pharmacology》杂志客座主编、《J. Polyphenols》杂志编委及《中草药》杂志青年编委。

主要研究方向为药食同源品中功效成分的发现及其抗器官纤维化、调节免疫、抑制肿瘤等活性评价及作用机制研究；肝纤维化保护剂的发现、作用机制、靶点及构效关系研究；肿瘤药理学；特医特膳食品的研究与开发。作为课题负责人主持国家级、省部级及市级科研项目7项，沈阳药科大学科研专项基金2项，校企合作项目10余项。相关研究在Food Chemistry、Journal of Ethnopharmacology、Journal of Agricultural and Food Chemistry等SCI期刊发表论文60余篇，获辽宁省自然科学学术成果奖1项、沈阳市自然科学学术成果奖2项。

主讲本科生课程《食品毒理学》和《专业英语》、研究生课程《天然产物活性筛选和机制评价策略》和《人类疾病动物模型的复制》。主编校内教材《专业英语》，参编校内教材《功能食品功效与安全评价》。