辣木(Moringa oleifera Lam.)，又名“奇迹之树”，是原产于热带地区的多年生落叶乔木。其种子、叶片等部位富含多种氨基酸、维生素、黄酮、酚酸等生物活性成分，在传统食疗中备受青睐，现代研究亦证实其具有降血糖、降血脂、护肝、抗氧化等多种药理潜力

近日，沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院何博赛教授团队在辣木的系统研究方面取得系列进展。该团队围绕辣木的“活性成分解析—体内过程追踪—药理机制验证”这一完整研究链条，分别从辣木叶降血脂的多元代谢调控机制、辣木籽的化学成分与代谢谱系、以及辣木叶的化学成分与药物代谢动力学三个层面开展研究，为将辣木开发为功能性食品或降脂新药提供了扎实的科学依据。相关成果已连续在食品科学领域国际知名期刊《Food Research International》《Food Chemistry: X》上发表。

在辣木叶降血脂的多元代谢调控机制研究方面，团队通过构建高脂饮食诱导的小鼠模型，证实辣木叶水提取物能有效预防高脂血症，显著改善血脂水平与肝脏脂肪变性。为深入揭示其作用机制，团队运用先进的UHPLC-Q-TOF/MS代谢组学技术，从小鼠的血浆、尿液和粪便中精准筛选出106个与辣木叶干预相关的差异代谢物。分析表明，辣木叶的降脂功效是通过多靶点、多通路协同实现的，包括调节鞘脂代谢平衡、促进胆固醇向胆汁酸转化并排泄、修复三羧酸循环能量代谢等。该研究从系统生物学角度，完整阐释了辣木叶作为一种新型植物疗法调控血脂紊乱的多元代谢网络。相关论文《Moringa oleifera leaves water extract as a novel therapeutic agent for hyperlipidemia prevention: Integrated analysis of bioactive components and metabolic regulatory pathways》发表于《Food Research International》(2026，中科院1区TOP，IF=8.0)。2023级药物分析硕士研究生战姣含和临床药学院王佳虹副教授为论文共同第一作者，何博赛教授为通讯作者。

在辣木籽的化学成分与体内代谢谱研究方面，团队取得了基础解析的关键进展。研究采用UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS技术，对辣木籽水提物中的化学成分进行了系统鉴定，在体外共鉴定出81种化合物，并明确了芥子油苷等特征成分的质谱裂解规律。更为重要的是，通过分析给药后的大鼠血清，研究首次描绘了辣木籽的体内“代谢足迹”，共鉴定出38种血中移行成分（包括11种原型成分和27种代谢产物），揭示了其主要通过水解、结合反应进行代谢转化。团队还建立了灵敏可靠的LC-MS/MS方法，成功测定了其中3种关键活性成分在大鼠体内的药代动力学过程。这项研究为阐明辣木籽的药效物质基础及体内过程提供了全新视角。相关成果以《In vitro identification and in vivo metabolic profiling of chemical constituents in Moringa oleifera seeds》为题，发表于《Food Chemistry: X》(2025，中科院1区TOP，IF=8.2)。临床药学院王佳虹副教授为第一作者，贾英教授与何博赛教授为共同通讯作者。

在辣木叶的化学成分与药代动力学研究方面，团队完成了从“成分识别”到“体内过程定量”的衔接。研究同样采用高分辨质谱技术，从辣木叶水提物中鉴定出43种化合物，包括酚酸、黄酮、生物碱等多种活性物质。在此基础上，团队建立并全面验证了一种可同时测定大鼠血浆中8种主要酚酸和黄酮成分的UHPLC-MS/MS定量分析方法。药代动力学研究显示，这些成分吸收迅速，且不同成分的达峰浓度、生物半衰期各具特点，这为理解辣木叶复方成分的协同作用与时效关系提供了关键数据。该研究发表于《Food Chemistry: X》(2024，中科院1区，IF=8.2)，论文《LC-MS/MS-based chemical profiling of water extracts of Moringa oleifera leaves and pharmacokinetics of their major constituents in rat plasma》为辣木叶的质量控制与后续开发奠定了方法学与数据基础。临床药学院王佳虹副教授和功能食品与葡萄酒学院杜易洋副教授为共同第一作者，贾英教授与何博赛教授为共同通讯作者。

辣木作为全球热带地区广泛种植的“奇迹之树”，其深度开发价值巨大。何博赛教授课题组的上述系列研究，系统性地解析了辣木的化学物质基础、阐明了关键成分的体内代谢轨迹、并深入揭示了其降血脂的多元化机制，填补了该领域多项研究空白。这些工作不仅为辣木相关产品的质量控制、功效成分筛选及新型制剂研发提供了核心技术参数与理论支撑，也有力推动了天然产物在代谢性疾病防治领域的精准应用。

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118101

https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102899

https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101585

初审初校：何博赛

复审复校：苏光悦

终审终校：马金武