为深化课堂教学成效，强化学生专业实践能力，2025年9月22日至26日，我院2023级葡萄与葡萄酒工程专业24名同学，在专业教师团队的带领下，远赴“中国冰酒之都”——辽宁本溪桓仁县，圆满完成了为期五天的葡萄酒全产业链沉浸式实训。

实训伊始，副院长张晓书主持召开了动员会，围绕葡萄酒生产管理流程、实习任务目标及安全操作规范进行了系统讲解，为实习顺利开展奠定了坚实基础。

本次实习行程紧凑、内容丰富。同学们依次走访了辽宁张裕冰酒酒庄、蔡龙麟酒庄、辽宁五女山米兰酒业有限公司以及桓仁冰葡萄标准示范园，系统认知了从种植、酿造到市场推广的葡萄酒全产业链环节。

在张裕冰酒酒庄，同学们走进现代化生产车间，近距离观察大型发酵罐与全自动灌装线的规范运作，通过技术人员对从原料处理到成品包装全流程的细致讲解，深入理解了工业化生产中严谨的质量控制体系与科技赋能的行业趋势。

辽宁张裕冰酒酒庄实训学习

蔡龙麟酒庄则以其独特的建筑美学与对高品质冰酒的执着追求，为同学们展示了葡萄酒品牌的文化魅力。大家重点学习了冰酒酿造中的晚采、低温发酵等核心工艺，并通过品鉴环节，深化了对产品品质与风味的感官认知。

蔡龙鳞酒庄实训学习

在五女山米兰酒业，企业分享了如何在延续传统酿造技艺的基础上，积极引入新技术以适应现代市场需求的“守正创新”之道。同学们从中认识到，传统与创新并存正是葡萄酒产业保持活力的关键。随后，实习队伍走进桓仁冰葡萄标准示范园，由蔡明老师现场讲授威代尔葡萄的栽培管理要点，将课堂理论与田间实践紧密结合。

五女山米兰酒业实训实习

9月26日上午，同学们在我校教学葡萄园内亲自动手参与葡萄采收，实现了从“观察者”到“实践者”的身份转变。通过亲手劳作，同学们不仅掌握了酿造环节中最基础的农事技能，更深刻体会到“从一粒葡萄到一杯美酒”背后所蕴含的艰辛与成就感，完成了理论知识向实践能力转化的重要闭环。实习结束后，全体同学对实训内容进行了系统梳理与总结汇报，实现了理论与实践的深度融合。

作为葡萄与葡萄酒工程专业实践教学体系的关键环节，本次实训充分体现了我院“产、学、研深度融合”的育人理念。我们坚信，此次宝贵的实地经历将有效拓展学生的专业视野与实践能力，为他们未来的职业发展与学术探索奠定坚实基础。