2025年6月30日至7月4日，功能食品与葡萄酒学院2022级食品科学与工程、食品质量与安全专业的学生顺利完成为期五天的毕业生产实习。本次实习联合多家企业共同开展，包括蔡龙麟酒庄、北京同仁堂健康药业（辽宁）有限公司、辽宁张裕冰酒酒庄有限公司、辽宁五女山米兰酒业有限公司和辽宁越秀辉山控股股份有限公司。

副院长韩静主持了毕业生产实习动员会，她围绕"目标导向、安全保障、任务落实、过程管理"四个方面部署工作，就行业趋势、实习任务及安全规范进行讲解，指导学生明确实习任务、做好实习准备，为实习奠定了良好基础。

在蔡龙麟酒庄，企业导师系统讲解了冰酒酿造全流程，重点掌握了葡萄筛选、低温发酵、橡木桶陈酿等核心工艺。学生通过实地观摩与理论讲解相结合的方式，深入了解了葡萄酒品质控制标准及酒庄运营模式；同仁堂健康药业的企业导师结合质量管理和车间生产全面讲解了保健食品的生产规范及原料检测、提取浓缩、制剂成型等关键技术，生动呈现了传统中医药理论在现代健康食品中的应用，使学生深化理解了传统医药文化；见习张裕酒业的葡萄酒酿造车间时，重点了解冰酒的生产工艺及品质把控要点。通过实地学习，学生们对张裕"品重醴泉"的企业文化和"爱国、敬业、优质、争雄"的企业精神有了直观认识，也提升了实践认知能力；在米兰酒业的实习中，学生们认识了冰酒生产线，了解威代尔葡萄的种植与酿造工艺，并在品酒师指导下体验专业品鉴，感受冰酒的独特风味；在辽宁越秀辉山乳业，学生们认识了智能化生产车间和产品检测中心，系统了解了牛奶“从牧场到餐桌”的全产业链流程。企业导师详细讲解了奶牛科学养殖、乳品加工工艺及质量安全控制等专业知识，学生们积极参与互动提问。

此次实习不仅强化了学生的专业知识，更让他们对我国的冰酒产业有了直观认识。既拓展了学生的专业视野，也加深了对民族葡萄酒品牌的认知。通过实习，学生们深刻体会到了科技对推动现代乳品行业高质量发展的重要作用。

                 图1 副院长韩静主持实习动员会，就"目标导向、安全保障、任务落实、过程管理"四个方面部署工作。

                            图2 蔡龙麟酒庄的企业导师详细介绍其冰酒酿造工艺，包括酿造原理和技术优化等关键点。

                                                                           图3 学生们在北京同仁堂药业合影留念。

                            图4 学生们实地观摩张裕酒业的葡萄酒酿造车间，了解了冰酒的生产工艺及品质把控要点。

                                  图5 学生们了解米兰酒业的生产线，企业导师正在讲解威代尔葡萄的种植与酿造工艺。

                    图6 在越秀辉山乳业，企业导师详细讲解奶牛科学养殖、乳品加工工艺及质量安全控制等专业知识。