本发明属于医药技术领域，涉及一种水溶性良好性质稳定且流动性优良的水溶性辣椒红素固体分散体及其制备工艺。本发明所述的水溶性辣椒红素固体分散体的处方组成及重量比为辣椒红素油：载体：附加剂=1：1-8：0-3。采用溶剂法制备的辣椒红素固体分散体，可添加入各种药品、食品和化妆品中。该工艺制备的辣椒红素固体分散体中的辣椒红素的溶出度可达96%，且水溶性良好，稳定性高，分散性好，可应用于食品、药品、化妆品等各个领域。